close
因為工作的緣故，我是彰化及雲林兩邊跑，平常是不在家做飯的～
就算是假日，只要有婆婆在，體貼的她多會親自下廚，不想要我為三餐勞累～
因此我在家做飯，多為婆婆不在家的假日～
廚藝不精的我，大都做些簡單好上手的菜肴，以免失敗～
咖哩飯就是其中一樣，作法簡單，但滋味一等一，怪獸超愛的～
我通常都會把要烹煮的食材清洗切放於盤子，在不疾不徐的一一放入鍋內～
咖哩飯必備的蔬菜有馬鈴薯、紅蘿蔔及洋蔥，而湯品的蔬菜則是準備冬瓜及薑片～
一直以來，我做的都是雞肉咖哩飯，因為那天冰箱內有婆婆買的美國霜降牛肉～
於是大膽嘗試牛肉咖哩飯，這盤牛肉要價近500元，大家應該看得出它的好肉質吧！
而當天的咖哩飯立即升級成飯店級咖哩飯，因為一般市面上是不可能出現的～
冬瓜蛤蠣湯必備的蛤蠣，當天買了許多，花了將近150元，每一顆都很新鮮且碩大～
由於霜降牛肉的肉質很棒，因此不能與蔬菜長時間熬煮，會失去它的鮮味～
因此我先用油將牛肉炒至5分熟，就起鍋於旁邊等待最後再加入～
用炒過牛肉的油將洋蔥絲炒軟後，再依序放入馬鈴薯及紅蘿蔔拌炒約2分鐘～
便加入適量的清水（有高湯更好），讓它們一起熬煮半個小時～
半個小時後，蔬菜都軟熟啦！再加入微辣的咖哩塊慢慢攪拌～
攪拌均勻後，再放入半熟的牛肉塊，約再悶煮5分鐘左右，即可完成牛肉咖哩～
當天有四個人用餐，我煮的太多啦！約為1個半的大湯碗份量～
原本擔心吃不完，但是我是多慮啦！大家都很捧場的把它給解決光～
蛤蠣冬瓜湯，忘了拍下製作過程，超簡單的，我用寫的就好～
先把開水（或高湯）煮滾，加入薑片及冬瓜，等冬瓜煮軟後，再放入蛤蠣～
蛤蠣都張開後，再放些許高湯粉即可完成～
我沒有加鹽巴，因為放很多蛤蠣，鹹味已經夠啦！
趁著咖哩煮好前，我花了些時間將蛤蠣殼及薑片去除～
這樣大家就不用一邊喝湯一邊挑蛤蠣殼及薑片啦！
在悶煮咖哩的時候，我將冰箱的蘋果取出，我們家的人都不愛直接吃蘋果～
那就拿來打汁吧！削好切好蘋果後，在果汁機內放入蘋果、鮮奶、煉奶及少許水～
即可成為實在且香濃好喝的蘋果牛奶（本來要加蜂蜜，但甜度已夠，因此沒加）
蘋果牛奶是等大家吃完咖哩飯時喝的，太早打，有個壞處，就是會氧化變紅棕色～
因此想要白拋拋的蘋果牛奶，還是要打好後立即食用～
這次的咖哩牛肉，依舊好吃美味且下飯，但我覺得沒有先前的咖哩雞肉入味～
可能是太強調牛肉的鮮味，而無法兼顧牛肉的入味及軟嫩吧！
也有可能是霜降牛肉不適合做咖哩飯，此道食材以煎烤才能呈現最佳口感～
因此，下次再試看看牛肉和蔬菜一起悶煮的方式，看會不會更為可口點～
其實一直想試看看用咖哩粉的作法，但不知如何拿捏份量～
因此，會做的朋友請提供點建議及看法囉！感恩～～
不惜成本的一頓午餐，一個人的餐費約為200元，不算便宜～
但食材的新鮮、頂級及豐富，絕對是外面吃不到的實在好滋味呦！
全站熱搜
留言列表
四處走走 (5)